Analyse des risques, HACCP, TACCP, VACCP

Description

Mieux comprendre les risques pour mieux les maîtriser

Une bonne gestion de la salubrité alimentaire ne repose pas sur une seule analyse de risques. Selon les activités de l’entreprise, différents types de dangers et de vulnérabilités doivent être évalués afin de mettre en place les mesures de contrôle appropriées.

Cette formation vous aide à mieux comprendre les différentes approches d’analyse de risques et, surtout, à savoir quand et comment les utiliser dans votre entreprise.

Ce que vous apprendrez

Vous explorerez les principes du HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques), du TACCP (défense alimentaire) et du VACCP (prévention de la fraude alimentaire).

La formation aborde également les risques environnementaux et la gestion des corps étrangers afin de vous aider à faire les liens entre ces différentes analyses et à choisir les mesures de contrôle adaptées à vos activités.

À qui s’adresse cette formation?

Cette formation s’adresse aux responsables et aux membres des équipes qualité, HACCP, salubrité et production, ainsi qu’à toute personne appelée à participer à l’identification, à l’évaluation ou à la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments.

À la fin de la formation, vous serez en mesure de :

Distinguer les approches HACCP, TACCP et VACCP et comprendre leur rôle;
-Identifier les principaux dangers et vulnérabilités applicables à vos activités;
-Évaluer les mesures de contrôle en place;
-Choisir des mesures de contrôle adaptées aux risques identifiés;
-Cibler les actions d’amélioration prioritaires pour renforcer votre système de gestion de la salubrité alimentaire.

Langue

Français

Prérequis

Avoir une connaissance de base des principes HACCP et savoir identifier les dangers liés à la salubrité alimentaire. Aucune connaissance préalable du TACCP ou du VACCP n’est requise.

Évaluation des participants

Évaluation des apprentissages par un quiz et des mises en situation pratiques.

Preuve de formation

Attestation de participation

Répartition théorie / pratique

3h théorie ; 1h30 pratique