Formation en hygiène et salubrité alimentaires pour les gestionnaires d’un établissement alimentaire
Description
Prévenir les risques et assurer la salubrité dans votre établissement
Assurer l’innocuité des aliments exige une gestion rigoureuse des risques et l’application constante de bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité.
Donnée par une formatrice autorisée par le MAPAQ, cette formation permet aux gestionnaires d’acquérir les connaissances nécessaires pour maintenir un système efficace de prévention et de contrôle, intervenir lors de situations à risque et encadrer les pratiques d’hygiène et de salubrité dans leur établissement.
Ce que vous apprendrez
Vous apprendrez à reconnaître et à analyser les situations pouvant compromettre l’innocuité des aliments et à mettre en place les mesures nécessaires pour mieux maîtriser ces risques.
La formation aborde notamment les bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité, la prévention des contaminations, le contrôle des températures, le nettoyage et l’assainissement ainsi que les responsabilités du gestionnaire en matière de prévention, de contrôle, de correction des non-conformités et de formation du personnel.
À qui s’adresse cette formation?
Cette formation s’adresse aux gestionnaires d’établissements alimentaires et aux personnes responsables du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires au sein de leur établissement.
Elle convient aux personnes qui doivent obtenir l’attestation officielle du MAPAQ pour répondre aux exigences applicables à leur établissement.
À la fin de la formation, vous serez en mesure de :
Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments;
Analyser les situations à risque dans votre établissement;
Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques;
Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité;
Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires;
Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments.
Langue
Français
Évaluation des participants
Un examen officiel de 60 minutes est administré à la fin de la formation.
La note de passage est de 60 %.
Preuve de formation
À la suite de la réussite de l’examen, le participant reçoit l’attestation officielle du MAPAQ correspondant à la formation suivie.
Matériel requis et/ou fourni
Aide-mémoire sur les bonnes pratiques d’hygiène (BPH);
Modèle de liste de vérification préopérationnelle prêt à utiliser;
1 heure de coaching gratuite.
Formules disponibles
Formation offerte en groupe de 5 participants ou plus.
Les formations individuelles et pour petits groupes sont également disponibles sur demande.
Contactez-nous pour connaître les prochaines dates et les formules disponibles.